Ostafrikanischer Red Snapper aus dem Backofen
Zutaten für 4 Personen
1 Red Snapper, ca. 1½ kg
3 Tomaten
3 Zwiebeln
3 Zitronen
100 g Margarine
2 fingerkuppengroße Stückchen Ingwer
10 Knoblauchzehen
1 Chili
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Fisch gründlich waschen, entschuppen, Eingeweide herausnehmen und den Fisch innen und außen nochmals unter fließendem Wasser abspülen.
Den Fisch mit einem scharfen Messer 4 bis 5 Mal an beiden Seiten quer einschneiden. Die Knoblauchzehen und den Ingwer fein hacken, mit der Margarine vermischen und die Einschnitte damit füllen.
In einer großen Pfanne wird der Fisch zur Hälfte mit Wasser bedeckt. Hinzu gibt man die klein geschnittene Chili und die in Scheiben geschnittenen Tomaten und Zwiebeln. Den Saft der 3 Zitronen und einen großen Schuss Öl gleichmäßig darüber verteilen. Salzen, Pfeffern und im Backofen 20 Minuten bei 200°C backen. Danach auf dem Herd nochmals 30 Minuten auf kleiner Hitze kochen lassen, eventuell etwas nachsalzen und -pfeffern. Als Beilage eignet sich das Fladenbrot Chapati. Aber auch Reis ist möglich.